La queue de veau possède une viande gélatineuse et très fondante, idéale pour les mijotés longs et les bouillons. C’est un produit de plus en plus apprécié aussi bien dans la cuisine traditionnelle que dans la cuisine d’avant-garde, avec une texture qui constitue l’un de ses traits les plus caractéristiques. Elle est servie portionnée et nettoyée, prête à mijoter. Sa présentation en portions est pensée pour préparer les mijotés longs et bouillons indiqués, dans lesquels cette viande trouve son principal usage culinaire. La proposition met l’accent sur une coupe de veau dont la viande fondante est la protagoniste de l’élaboration. Poids approx du produit 1 kg. Lors de la préparation de produits frais, il peut exister une légère variation du prix final en fonction du poids. Par conséquent, le kilogramme indiqué doit être compris comme une quantité approximative, et non comme un poids exact garanti pour chaque préparation.