La Tapilla de Vaca, également célèbre sous le nom de second filet, est un choix idéal pour les amateurs de viande. Cette pièce se situe à côté de la hanche, à l'extérieur du quartier arrière, et est recouverte d'une couche de graisse qui intensifie sa saveur unique et délicieuse. Le poids approximatif de la portion est de 600 grammes, bien qu'il puisse y avoir de légères variations du prix final en raison du poids des produits frais. Cette viande est parfaite pour des préparations juteuses et savoureuses.