La ventresque de bonito à l'huile d'olive est la partie la plus juteuse du bonito, reconnue pour sa douceur et sa texture. Elle est fabriquée artisanalement par Conservas Costera pendant la campagne du Bonito du Cantabrique durant l'été. Ce processus préserve la qualité du produit jusqu'à 6 ans après sa fabrication. La ventresque est un véritable délice gourmet, parfait pour les palais les plus exigeants.