Ibéricos Parra González

Tradition familiale et jambons ibériques de Guijuelo lentement affinés pour une saveur authentique et exceptionnelle. (Salamanque)

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Tradition familiale et jambons ibériques de Guijuelo lentement affinés pour une saveur authentique et exceptionnelle. (Salamanque)

Parra González, avec plus de 80 ans de tradition à Guijuelo, produit des jambons et des charcuteries ibériques d'une qualité exceptionnelle. Leurs produits, lentement affinés avec l'air froid de la montagne, reflètent l'essence de la montanera et le savoir-faire artisanal. Une marque familiale qui allie héritage, innovation et passion pour la saveur ibérique authentique.
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Parra González est une entreprise familiale spécialisée dans la production de jambons et de charcuterie ibérique de haute qualité, avec des racines remontant à 1940. Son héritage couvre quatre générations qui ont cultivé et perfectionné les techniques traditionnelles du porc ibérique, en maintenant vivantes les méthodes artisanales ainsi que la passion pour l'authenticité.

Implantée dans la région de Guijuelo, elle profite de la climatologie caractéristique des montagnes de Gredos et de Béjar. Cet air froid de montagne permet aux produits de mûrir lentement, sans précipitation, ce qui confère une texture ferme, des saveurs profondes et la distinction propre aux jambons ibériques de montanera.

Son catalogue comprend une variété de produits ibériques tels que le jambon de gland, l'épaule de gland, le jambon de cebo de campo, l'épaule de cebo de campo, le lomo, le chorizo, le salchichón et la vela ibérique. Chaque pièce est élaborée avec des porcs de race ibérique élevés en liberté ou en régime extensif, et alimentés soit avec des aliments naturels soit avec des détails spécifiques comme le gland, ce qui influe directement sur la qualité du goût.

L'usine de Parra González dispose d'installations modernes de plus de 2 800 m², où tradition et innovation se rejoignent. Ses séchoirs naturels, caves et salles de découpe et d'affinage permettent de réaliser des affinages dépassant parfois les trois ans pour certains produits, garantissant que chaque pièce atteigne les normes les plus exigeantes en termes d'arôme, de texture et de goût.