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Poids net:
Il faut plus d'olives vertes pour produire de l'huile que des olives mûres.
Les olives vertes (récoltées avant maturité) contiennent :
Plus de polyphénols
Plus d'oléocanthal et d'oléuropéine
Ces composés :
Protègent contre l'oxydation
Réduisent l'inflammation
Contribuent aux bienfaits cardiovasculaires
C'est pourquoi les huiles précoces ont généralement des profils plus sains.
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Il faut plus d'olives vertes pour produire de l'huile que des olives mûres.
Les olives vertes (récoltées avant maturité) contiennent :
Plus de polyphénols
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Ces composés :
Protègent contre l'oxydation
Réduisent l'inflammation
Contribuent aux bienfaits cardiovasculaires
C'est pourquoi les huiles précoces ont généralement des profils plus sains.
