La Palette Duroc de Dionisio Sánchez provient de porcs sélectionnés, gras et âgés, dont la génétique dérive du porc Duroc et du croisement avec d'autres races réalisées par l'entreprise et les éleveurs spécialisés qui développent cette matière première exclusive. Son affinage a lieu dans des séchoirs naturels, avec une longue période de repos en cave qui se distingue par un arôme et une saveur extraordinaires. Elle ne contient ni gluten, ni colorants, ni lactose.