Le jambon ibérique 100% nourri aux glands D.O. Los Pedroches est une délicatesse qui se distingue par son processus de maturation d'au moins 3 ans. Ce jambon exceptionnel provient de porcs ibériques élevés en liberté dans les Dehesas de la Vallée de Los Pedroches, où ils sont nourris de glands et d'herbe au cours de leurs derniers mois. La maturation a lieu dans un séchoir naturel, suivie d'une période de repos dans une cave naturelle située sous terre, ce qui garantit des conditions optimales d'humidité et de température. Le résultat est un jambon avec un arôme intense, une saveur délicate et une texture peu fibrée. Sa couleur varie du rose au rouge violet, brillant, avec une infiltration de graisse rosée riche en acides gras insaturés, qui contribue à sa douceur et améliore ses qualités organoleptiques.