Padilla Selección Carlesca est une huile d’olive vierge extra au format 500 ml, produite par Padilla. Selon la fiche, elle est élaborée avec des olives Carlesca, également appelées Don Carlo, une variété originaire d’Ombrie, en Italie, cultivée dans la province de Jaén, en Andalousie. Elle provient d’une jeune plantation. La récolte a lieu début novembre et les olives sont moulues le jour même par extraction à froid. La récolte indiquée est 2026/2027. À la dégustation, elle présente une couleur verte moyenne, nette et brillante, ainsi qu’un fruité moyen d’olive verte avec des notes fruitées, d’agrumes et herbacées. En bouche, l’attaque est légère et la densité moyenne, avec une amertume plus marquée que le piquant et une persistance équilibrée. Recommandée pour les salades, les viandes blanches et les poissons. Les informations présentent une divergence : l’en-tête de la description mentionne « Selección Taggiasca », « Edición Limitada » et « variedad Taggiasca », alors que le titre et le reste de la fiche identifient Carlesca. Il convient de confirmer la variété avant l’achat.