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Grande complexité aromatique mettant en évidence la feuille d'olivier, l'herbe de blé, la tomate, la lavande, l'artichaut, la pomme, la banane et l'amande verte. En bouche, il a une entrée très agréable, une légère amertume et un piquant bien équilibrés. Sa persistance dans le temps est délicate et élégante.

Idéal pour :

• Les viandes, dans la préparation de tous types de plats et de préparations.
• Les poissons et les fruits de mer, aussi bien crus que pour la préparation de différentes sauces.
• Les pâtes et les pizzas, dans la préparation et l'assaisonnement de différents plats.
• Les fromages mi-durs et durs.
• Les desserts, avec de la glace au chocolat mi-fondue avec du sel en flocons.