Les anchois spéciaux pour vinaigre, ou Engraulis encrasicolus, font partie des poissons bleus les plus consommés dans notre pays. Ce produit provient de zones de pêche comme FAO 27 (Atlantique Nord-Est), FAO 34 (Atlantique Centre-Est) et FAO 37 (Mer Méditerranée), utilisant des méthodes de pêche extractive avec des filets de chalutage. L'anchois est fourni entier, nettoyé ou en filets, dans un emballage sous vide qui garantit sa qualité. Avec une valeur énergétique de 99,8 Kcal pour 100 grammes, cet anchois fournit 17 g de protéines, 2,7 g de graisses, et 1,46 g de sel. Idéal à déguster au vinaigre, ce poisson contient des allergènes comme les poissons et peut contenir des traces de crustacés.