Bizi-Goxo : Cidre de Glace Basque de Zapiain Sagardoa

Bizi-Goxo est un cidre de glace élaboré par Zapiain Sagardoa, une cidrerie située à Astigarraga, Gipuzkoa.Ce produit se distingue par sa singularité, car il est obtenu à partir de pommes de la variété Errezil, une espèce indigène à maturation tardive, riche en sucres et en acidité.La technique utilisée est similaire à celle des vins de glace allemands : les pommes sont gelées sur l'arbre, ce qui concentre leurs sucres, puis le moût est extrait pour sa fermentation.

Le résultat est un cidre doux avec un équilibre entre acidité et douceur, idéal pour accompagner des apéritifs ou des desserts.Son profil sensoriel inclut des notes de pomme cuite, de compote, de figue et de raisin sec, avec une finale longue et crémeuse.Avec un taux d'alcool de 10,5 %, il est recommandé de le servir à une température de 7-8°C dans un verre à digestif.

Bizi-Goxo a été reconnu au niveau international, remportant des médailles dans des compétitions telles que la Great Lakes International Cider and Perry Competition (GLINTCAP) aux États-Unis.

Caractéristiques de la dégustation :

• Visuel : Couleur orange givrée avec des reflets ambrés.

• Olfactif : Arômes élégants de pomme caramélisée, de fruits confits, de figue, de compote et des touches de raisin sec.

• Gustatif : Soyeux et ample, avec des notes de bonbon, une fraîcheur électrique par l'acidité et une finale longue, large et crémeuse.

Format : Bouteille 50 cl.

Degrés : 10,5 %