La ventrèche est une partie du thon blanc, située près de la tête dans la partie inférieure du poisson. Elle a un goût et une texture exquis, douce et délicate par rapport aux autres parties du thon. Cette délicieuse Ventresca de thon de Cantabrie est préparée fraîche et à la main selon des méthodes traditionnelles par Conservas Olasagasti. Les morceaux peuvent varier car il s'agit d'un produit artisanal, il est travaillé à la main et est présenté en tranches, ce qui est très caractéristique de la ventrèche de thon blanc. Une bouchée de dieux, des recettes spectaculaires