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Raisins Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tintilla de Rota et Petit Verdot

Vin Végétalien et biologique Vue: Couleur grenat avec des reflets tuile, d'une profondeur moyenne.

Nez non agressif, le fût couvre la partie jeune, saveurs secondaires, conserve le fruit mais des notes d'évolution du bois apparaissent comme la vanille, le chocolat ou le pain grillé.

Bouche: C'est un vin sec, avec une acidité moyenne, des tanins très bien équilibrés, soyeux, avec du corps sans être lourd, chaleureux, robuste, avec une entrée intense. En le dégustant, il prend de la consistance, avec une finale très douce et élégante.

Accords mets et vins: Risotto aux champignons, pain grillé beurré. Viandes fumées et grillées. Salades grillées.

POINTS

Nous vous parlons de la cave Campestral

Considérée comme la plus grande cave de vins ancestraux d'Espagne, Campestral se concentre sur la production de vins naturels, sans aucun ajout, sans intervention, sans manipulation. Ainsi, le raisin est le seul ingrédient des vins élaborés par cette cave, un projet personnel d'Andrés Troya situé dans un endroit idyllique d'Arcos de la Frontera, à Cadix.

Une cave de vins ancestraux

Un vin naturel n'est pas la même chose qu'un vin biologique. La différence est significative, car alors qu'un vin biologique peut contenir des additifs, un vin naturel ne peut utiliser absolument rien. Juste du raisin. Cela permet d'obtenir le véritable arôme et goût du vin, avec toute l'essence du fruit dont il provient. Le portefeuille de Campestral comprend des vins naturels tranquilles (rouges, blancs et clairets), à la fois jeunes et vieillis sous voile de fleur et élevés en fût. Mais on y trouve aussi des vins pétillants fabriqués selon la méthode ancestrale, qui est la première méthode par laquelle on a découvert la production de vins pétillants.

Les vins de Campestral ont conquis, entre autres, la gourou Jancis Robinson, Master of Wine, chroniqueuse hebdomadaire sur les vins au Financial Times, conseillère en vins pour la cave d'Isabel II et critique internationale respectée dans son propre guide. Robinson a noté tous les vins au-dessus de 16 points sur 20, mettant en avant le palomino sous voile de fleur avec 17,5 points.

Le projet Campestral a été créé à partir de zéro dans une ancienne exploitation agricole avec diverses fins entre Arcos de la Frontera et Algar. Dans un endroit privilégié sur une douce colline à 250 mètres d'altitude avec vue sur le village blanc d'Arcos de la Frontera, le réservoir de Guadalcacín et la Sierra de Grazalema, la Finca El Encanto a été créée. Le domaine s'étend sur 8 hectares, la plupart étant occupés par un vignoble cultivé selon des méthodes agricoles biologiques où poussent les variétés tintilla de Rota, petit verdot, syrah,