Marie Severac
Fromage du Cantal et autres produits d'Auvergne (France)
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Fromage du Cantal et autres produits d'Auvergne (France)
La maison Marie Severac trouve ses origines au cœur des volcans d'Auvergne dans le Cantal en Mandailles. Située au pied du Puy Mary et du Puy Griou, elle est née autour d'un fromage : le Salerac. C'est la grand-mère de la famille, Marie Severac, qui fabrique le fromage depuis le XXe siècle. Unique au monde, cette méthode de fabrication est sur le point de disparaître !
"Depuis la nuit des temps, mes ancêtres migraient l'été vers les burons, dans nos montagnes au cœur des volcans d'Auvergne. A plus de 1000 m d'altitude, au milieu de ces immenses pâturages, le troupeau de vaches Salers broutait une herbe exceptionnellement riche. Surnommée la Belle Acajou, la vache Salers, très maternelle, accepte de donner du lait uniquement en présence de son veau. Une fois collecté, ce lait aux saveurs incomparables était transporté dans un congélateur en bois pour être transformé en Cantal. "
C'est la volonté de contribuer au maintien de ce savoir-faire ancestral que son arrière-petit-fils, Pierre Lantuejoul a créé et inventé : le fromage Salerac.
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