Le Quarter de fromage José Pardina Bal de Broto est un fromage affiné élaboré à partir de lait cru de vache, avec une maturation de trois mois. Ce processus inclut une affinement spécial avec des lavages constants de la croûte naturelle avec différentes levures, supprimant les moisissures et lui donnant une couleur orange distinctive. Ces levures augmentent non seulement la crémeux du fromage mais lui donnent aussi une saveur unique et la capacité de fondre rapidement. Il est parfait à déguster nature ou fondu dans diverses préparations, comme les toasts ou en accompagnement de viandes.