Fromage de chèvre affiné élaboré à partir de lait cru, de pâte pressée non cuite. Il est présenté sous forme de moitié de pièce d'un poids approximatif de 350 grammes. Ce fromage, produit à Letux, Zaragoza, se caractérise par sa croûte naturelle avec une variété de couleurs dues au développement de moisissures pendant sa maturation.
Le fromage de chèvre vieilli Mi Letux est une spécialité fabriquée à partir de lait cru, avec un processus de maturation qui rehausse ses saveurs. La pâte pressée non cuite confère au fromage une texture remarquablement ferme. Avec un poids d'environ 350 grammes, il représente la moitié d'un fromage de 900 à 1000 grammes. La croûte naturelle présente une gamme de couleurs variant entre gris, blanc et bleu-vert, influencée par les moisissures développées pendant la maturation. À l'intérieur, le fromage est d'un blanc osseux, plus foncé que d'habitude, en raison de son processus de maturation et de la qualité du lait cru utilisé. En termes de saveur, il est équilibré avec une légère douceur, complété par des arômes herbacés et carnés, se terminant par une légère et agréable piquant.
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