Le Fino Électrique de la Bodega Toro Albalá est un vrai bijou œnologique d'Andalousie. Fondée en 1922, cette cave historique est célèbre pour sa localisation dans une ancienne centrale électrique, d'où le surnom de "vin électrique". Ce fino est élaboré exclusivement à partir de raisins Pedro Ximénez et suit un vieillissement traditionnel sous voile de flor par le système de criaderas et solera pendant environ 5 ans. Cette technique lui confère son caractère sec distinctif et un profil aromatique complexe. Avec un taux d'alcool de 15 % et présenté dans une bouteille en forme d’ampoule de 750 ml, ce fino se déguste mieux frais, entre 8 et 9 degrés Celsius. Reconnu sous l'Appellation d'Origine Montilla-Moriles, il est un exemple emblématique de la tradition viticole de la région.