Fromage sec fabriqué à partir de lait de brebis à pâte pressée et affiné pendant 9 mois minimum

À partir de ce moment, le cycle de maturation est considéré comme terminé et il est possible de parler de fromage affiné

Lorsque le lait cru est travaillé, sans subir de traitement thermique de conservation, la saveur et la texture d'un fromage de brebis affiné apparaissent dans toute leur splendeur

Pièce d'environ 700gs.

Pièce d'environ 700gs

Sierra de Albarracín.

Sierra de Albarracín