Le Uva Nocturna Garnacha Syrah est un vin rouge exceptionnel élaboré par Bodegas Ejeanas, issu de l'IGP Bajo Aragón. Ce vin est produit avec un mélange soigné de 60% Garnacha et 40% Syrah, ce qui lui confère une complexité singulière. La technique de récolte nocturne est utilisée pour cueillir les raisins durant les heures les plus fraîches de la journée, préservant ainsi les arômes et les saveurs. La production inclut une macération pré-fermentative à froid, permettant de réguler les temps de fermentation, suivie d'un vieillissement de 6 mois en fûts de chêne français, complété par au moins 12 mois de repos en bouteille. Il se présente avec une couleur rouge cerise intense, presque sombre, avec un profil aromatique révélant des fruits noirs des bois comme les mûres, accompagné d'un fond épicé de muscade. En agitant le verre, des notes de framboise et une touche vanillée provenant du bois se dégagent. En bouche, sa douceur et son caractère velouté se font sentir, avec des tanins généreux mis en avant grâce à son vieillissement. Ce chef-d'œuvre de la viniculture est recommandé pour être associé à des plats de riz, des pâtes, des ragoûts de gibier avec des champignons de saison et des viandes rouges ou blanches, faisant de chaque repas une expérience mémorable.