Le SOMMOS Collection Pinot Noir est un vin distinctif qui provient de la plus petite parcelle du vignoble Torresalas, couvrant presque 1 hectare. Sa localisation dans la partie la plus froide du vignoble et son orientation nord-sud permettent aux raisins de développer des caractéristiques uniques. Le sol où ce vin est cultivé est peu profond en raison de la présence de roche mère, composé de riches marnes et argiles grises, contribuant à une riche minéralité dans le vin. La vinification se fait dans des cuves ouvertes, avec l’application de techniques Pigeage douces pour une extraction soignée des composés de la peau du raisin. La fermentation est réalisée avec des levures autochtones, mettant en avant les caractéristiques du terroir. Après fermentation, une fermentation malolactique se déroule dans des cuves en ciment, apportant douceur et complexité supplémentaires au vin. Enfin, le vin repose pendant 6 mois dans des fûts de chêne français d’un an, ce qui lui confère finesse et élégance. Ce Pinot Noir est idéal à déguster seul ou accompagné de plats légers et de viandes blanches.