7 Sources provient de 30 parcelles qui reflètent l'essence de la vallée de l'Orotava, l'une des cinq appellations d'origine de Tenerife. Ce vin rouge est l'entrée de la cave Suertes del Marqués, se distinguant par sa personnalité expressive et complexe, ce qui en fait une excellente porte d'entrée aux vins volcaniques de l'île. Sa fraîcheur, son caractère et sa profondeur montrent l'unicité des ceps cultivés sur des sols de lave. Au nez, 7 Sources présente un profil profond et parfumé, rempli d'arômes de fruits rouges, de notes florales et d'une touche de réduction volcanique très caractéristique. En bouche, il se sent électrique, avec un bon volume et une combinaison équilibrée entre fraîcheur, minéralité et une douceur finale. Élaboré principalement avec du Listán Negro, ce vin provient de ceps jeunes et centenaires. La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable et en ciment, avec 70 % du vin vieillissant 9 mois dans des cuves en béton, tandis que les 30 % restants passent le même temps en fûts de chêne français, ce qui ajoute une complexité aromatique et une texture plus ronde. Il est idéal pour accompagner des poissons bleus, des viandes blanches, des plats canariens traditionnels, des ragoûts légers, des risottos méditerranéens, des fromages semi-affinés, ainsi que des recettes avec des touches fumées ou épicées. Son profil frais et minéral le rend polyvalent pour la cuisine moderne et de fusion.