Arnaud Baillot AligotéLe Bourgogne Aligoté Blanc d'Arnaud Baillot est un vin blanc raffiné et vibrant de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Aligoté. Cette variété est souvent éclipsée par le Chardonnay, mais elle produit des vins frais, expressifs et élégants avec un caractère unique. Arnaud Baillot est connu pour son savoir-faire et sa passion pour les vins de terroir, et cet Aligoté en est un excellent exemple.Les raisins de ce vin proviennent de vignobles soigneusement sélectionnés avec des sols calcaires, ce qui garantit une excellente minéralité et fraîcheur. Après la récolte, les raisins sont délicatement pressés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver l’expression pure du fruit. Le vin vieillit pendant plusieurs mois sur lies fines, ce qui lui confère complexité et une légère crémeux.Basé à Beaune, le cœur battant de la Côte d'Or, Arnaud Baillot incarne l'essence de la passion et du dévouement bourguignons. En tant que propriétaire et œnologue, Arnaud a commencé son parcours immédiatement après avoir obtenu sa maîtrise en 2013. Avec sa femme, Laure, descendante du fondateur du Domaine Hudelot-Noëllat à Chambolle-Musigny, il s'efforce de créer une gamme exceptionnelle de vins bourguignons de villages et de crus. Avec 10 hectares de vignes, ils sont 100 % biologiques depuis 2017. Arnaud a personnellement participé à chaque aspect du processus, de l'agriculture biologique à la vinification, de la sélection des fûts à l'élevage, tout cela avec un objectif en tête : respecter et promouvoir la complexité unique des terroirs bourguignons. Sa philosophie repose sur la production de vins avec un caractère terroir marqué qui reflètent l'éclat de la région.
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