Can Matons la Vinya de Can Xec est un vin blanc bio de l'appellation d'origine Alella. Élaboré par Can Matons, ce vin utilise exclusivement des raisins Pansa Blanca d'une parcelle de 4 hectares plantée en 1999 à Montornès del Vallès. Le sol, composé de graviers, d'ardoise et d'argile rouge, contribue à son caractère unique. La vendange se fait manuellement, suivie d'une macération pelliculaire de 5 heures. Les grappes sont pressées entières, et le moût fermente lentement en fûts de chêne français de 300 litres et en cuves ovoïdes en béton. Ce processus vise à apporter de la complexité au vin sans perdre l'essence de la Pansa Blanca. Le résultat est un blanc avec un volume et une personnalité remarquables, offrant une riche palette aromatique de fruits mûrs, de fleurs, d'herbes et de notes minérales. En bouche, il est ample, frais, avec une bonne texture et un caractère méditerranéen distinct.