Cau d'en Genís Blanc est un vin biologique de l'A.O. Alella, élaboré avec des raisins Pansa Blanca, connus sous le nom de Xarel·lo dans la région. Son origine dans les sols de sauló du Maresme lui confère une touche minérale et saline. Pendant sa fabrication, le vin fermente et vieillit pendant six mois sur lies fines dans des œufs en ciment, réalisant un bâtonnage naturel. Le résultat est un vin blanc frais, avec une tension soyeuse et persistante, accompagné de notes de fruits blancs, de fenouil et de nuances salines. Ce vin d'Alta Alella exprime une pure authenticité et des liens avec son territoire d'origine.