Ceretto BaroloBarolo emblématique de la famille Ceretto, domaine historique du Piémont reconnu pour son travail précis dans les vignes et pour interpréter le caractère de chaque parcelle avec un style élégant et moderne, toujours respectueux de la tradition. Il provient de différents vignobles situés dans plusieurs communes de l'appellation Barolo, où prédominent des marnes calcaires et des argiles riches en minéraux qui apportent structure et profondeur au Nebbiolo.Les raisins sont vendangés manuellement et fermentent avec de longues macérations pour extraire des tanins nobles et une complexité aromatique. Par la suite, le vin vieillit pendant une période prolongée dans de grands fûts de chêne, cherchant à polir la puissance naturelle du cépage sans masquer son identité. L'objectif est d'offrir un Barolo accessible dans sa jeunesse mais avec une capacité d'évolution.Dans le verre, il présente une couleur grenat brillante avec des reflets tuilés. Le nez est complexe et progressif : rose sèche, cerise rouge, framboise et peau d'orange, accompagnées de réglisse, d'épices douces, de sous-bois et d'un fond minéral caractéristique. En bouche, il est structuré mais harmonieux, avec des tanins fermes et fins, une acidité vibrante et une finale longue où apparaissent des souvenirs balsamiques et terreux.Un Barolo de style raffiné, fidèle au caractère du Nebbiolo, qui combine précision aromatique et élégance tannique.Idéal avec les viandes rouges, le gibier, les ragoûts, l'ossobuco, la truffe, les champignons et les fromages affinés. Parfait pour une cuisine automnale et hivernale.
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