Cambio de Tercio est un vin rouge de la région d'Utiel-Requena, Valence, élaboré par Bruno Murciano avec le cépage autochtone Bobal. Ce vin provient de vieux vignobles cultivés en secano, situés à haute altitude, ce qui permet d'obtenir une expression moderne et précise. La fermentation se fait avec des levures autochtones pour préserver l'authenticité du terroir. L'élevage s'effectue dans des cuves et des fûts usagés, préservant la pureté du fruit. Au nez, des arômes de fruits rouges frais tels que des cerises et des framboises se distinguent, accompagnés de nuances florales et d'un fond minéral qui apporte de la complexité. En bouche, le vin se présente juteux, avec une acidité fraîche et des tanins fins qui offrent structure et légèreté. Sa texture soyeuse et son profil frais offrent une finale persistante avec des notes méditerranéennes. Il est recommandé de l'accompagner de plats de riz, de charcuterie artisanale et de viandes blanches, servi entre 14 et 16 ºC. Son potentiel de garde est de quatre à six ans.