Poids net:

L'Essential Xarel·lo est l'expression la plus pure et vibrante de la variété reine du Penedès selon Juvé & Camps. Ce cava Reserva (Brut) est un monovariétal de Xarel·lo qui cherche à mettre en valeur le caractère variétal face à la complexité des vieillissements extrêmes. Il provient de vignobles sélectionnés où le raisin exprime toute sa charge aromatique et sa structure caractéristique.

Avec un vieillissement moyen de 15 mois sur ses lies, ce cava se concentre sur la fraîcheur et le fruit. Dans le verre, il présente une couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres et une bulle fine et joyeuse. Au nez, il est très franc, mettant en avant les fruits blancs (poire, pomme) ainsi que des notes d'herbes méditerranéennes (fenouil, romarin) et un subtil fond de boulangerie. En bouche, il se distingue par son excellente acidité et ce point de structure et de corps que seul le Xarel·lo sait donner, avec une finale propre et persistante. Il est idéal à déguster au verre, avec des poissons grillés, des salades complexes, des fruits de mer et des plats de cuisine méditerranéenne légère.