Delicado est un vin qui se situe entre un vin de dessert et un vin de méditation. Contrairement aux PX traditionnels qui ressemblent presque à du miel, celui-ci est élaboré à partir d'une sélection de raisins passifiés au soleil (asoleo) mais avec un contrôle si rigoureux qu'il conserve une acidité vibrante. Il subit un élevage oxydatif en fûts de chêne qui lui confère une complexité étonnante.

Au nez, il est élégant et, comme son nom l'indique, très délicat. Des notes de raisins secs, de figues sèches et de dattes apparaissent, mais entrelacées avec des touches de café, de réglisse et un bois noble très subtil. En bouche, il surprend car, bien qu'il soit doux, il est léger et fluide. Il n'est pas écoeurant ; il a une texture soyeuse et une finale très longue où le souvenir des fruits secs et du grillé perdure pendant des minutes. C'est une pure artisanat liquide.