Le Llicorella Pedro Ximénez blanc est une interprétation moderne et audacieuse de ce cépage dans le cadre de la Denomination d'Origine Qualifiée (DOQ) Priorat. Cultivé sur des sols schisteux, connus sous le nom de 'llicorella', il transforme le raisin, apportant non seulement une perte de sa douceur originale mais aussi une verticalité et une minéralité remarquables. Ce vin blanc sec se distingue par sa couleur jaune paille attrayante, ornée de reflets dorés qui invitent à la dégustation. Au nez, il captive avec un bouquet surprenant qui inclut des notes de fruits blancs mûrs, d'anis et un caractère marqué de pierre sèche et de graphite. En bouche, le Llicorella est un vin robuste, ample, dense et glycérique, équilibré par une fraîcheur minérale et une finale saline qui le rend durable et profond. Idéal pour accompagner des plats de riz de montagne, des poissons rôtis et des viandes blanches en sauces complexes. Sans aucun doute, un blanc 'de garde' avec un caractère distinctif et exceptionnel.