Matsu El Viejo est le joyau de la cave, un vin d'auteur qui se distingue par sa production limitée et son origine de cépages centenaires résistants à la phylloxéra. Ce vin subit un vieillissement de 16 mois en fûts de chêne français neufs, ce qui lui confère une complexité aromatique exceptionnelle. En vue, il présente une couleur rouge cerise profonde avec des reflets violets, tandis qu'au nez, il déploie une richesse immense, combinant des arômes de fruits noirs mûrs avec des notes de torréfaction, d'épices et un subtil fond de chocolat noir. En le dégustant, il révèle une bouche opulente et volumineuse, ainsi qu'une douceur impeccable qui reflète la maturité de ses tanins. Matsu El Viejo est un vin de méditation, idéal pour accompagner des plats de gibier, des viandes rouges intenses ou simplement à déguster seul. Sa longue persistance en bouche laisse une empreinte inoubliable, en faisant un choix judicieux pour ceux qui apprécient les vins de haute qualité et de caractère.