Le Parxet Cuvée 21 Brut est l'un des vins mousseux les plus reconnus du domaine Parxet avec une tradition remontant à 1920 à Alella, une région privilégiée pour la production de cavas en Catalogne. Ce vin reflète un style classique caractérisé par son élégance et sa fraîcheur. L'assemblage se compose principalement de Pansa Blanca, une variété locale qui offre structure et fraîcheur, complétée par Macabeo et Parellada. Les raisins proviennent de vignobles près de la mer, où l'influence méditerranéenne permet une maturation équilibrée. Le vin de base est élaboré par fermentation contrôlée pour préserver l'expression variétale, suivie d'une seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle. Son élevage sur lies confère au vin complexité et finesse tout en maintenant son caractère frais et accessible. Sur le plan sensoriel, le Parxet Cuvée 21 Brut présente une couleur jaune pâle avec des reflets brillants et des bulles fines et persistantes. Au nez, il est élégant, avec des notes de fruits blancs, d'agrumes et de légères touches florales, accompagné de subtils arômes de boulangerie issus du vieillissement. En bouche, le vin est équilibré et frais, avec un carbone bien intégré qui lui confère une texture crémeuse. La finale est nette et agréable, combinant des notes fruitées avec une légère touche amère qui invite à continuer à savourer ce superbe vin mousseux.