Ossian Quintaluna est un vin blanc qui se distingue par son origine bio et sa production à partir du cépage Verdejo. La cave Ossian Vides et Vinos est située en Castilla y León et fait partie du groupe Alma Carraovejas. Défini comme un "vin de village", il provient de parcelles situées au nord de Ségovie. Un fait notable est que 60 % de ces raisins proviennent de vignes pré-phylloxériques, ce qui confère au vin une personnalité unique. La vendange est manuelle et la fermentation se fait avec des levures autochtones, suivie d'un vieillissement de 9 mois sur lies fines dans des cuves en acier inoxydable, et dans une moindre mesure, en foudres et fûts. En termes de profil sensoriel, il présente des arômes frais de fleurs blanches, de pêches et des notes citriques. Le palais est vibrant et soyeux, avec une belle texture. Il se marie idéalement avec des apéritifs, des poissons, des fruits de mer, des risottos et des pâtes.