Ramón do Casar Varietal est un vin blanc haut de gamme, produit par la cave Ramón do Casar dans la Denominación de Origen Ribeiro. Ce vin résulte d'un assemblage minutieux de trois variétés nobles autochtones de Galice : Treixadura, Albariño et Godello. Les raisins proviennent de leurs propres vignobles situés sur les pentes du fleuve Miño à Castrelo de Miño. La vendange se fait manuellement, garantissant la meilleure sélection de grappes, tant dans le champ qu'à la cave. Après le désappaturage, les raisins sont pressés doucement, et le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Cette élaboration soignée vise à combiner l'élégance et la structure de la Treixadura avec l'intensité aromatique de l'Albariño et la crémeux de Godello, créant ainsi un vin qui représente clairement la plus haute expression du Ribeiro moderne. Visuellement, il présente une belle couleur jaune paille avec des reflets brillants. Au nez, il offre une large complexité, mettant en avant des notes de fruits blancs comme la pomme et la poire, ainsi que des agrumes et une touche herbacée et florale. En bouche, il se caractérise par son équilibre et sa fraîcheur, avec une sensation enveloppante qui laisse une longue finale persistante avec des nuances minérales. C'est le compagnon idéal pour les fruits de mer, le poisson au four, les fromages frais et les plats de la cuisine atlantique.