Trappistes Rochefort 8 est une délicieuse Belgian Strong Dark Ale, brassée dans la célèbre Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy, en Belgique. Depuis son lancement en 1955 comme une édition spéciale pour Noël, elle a captivé l'attention des amateurs de bière. Avec un taux d'alcool de 9,2 %, sa couleur marron foncé ressort lors du service. Elle présente un bouquet complexe avec des notes de fruits noirs, de caramel et d'épices, accompagnées d'une touche terreuse caractéristique de la levure trappiste. Le goût débute par une douceur des malts caramel et des fruits mûrs, suivie d'une légère amertume herbacée.