L'enchantement de Vall Llach est le vin d'entrée de la cave Vall Llach (DOQ Priorat), un rouge élevé en caractérisé par sa complexité accessible. Le coupage habituel comprend Grenache Rouge (~32%), Merlot (~21%), Syrah (~26%), Carignan (~15%) et Cabernet Sauvignon (~6%) provenant de vignobles jeunes situés sur des sols de llicorella (ardoise), répartis sur différentes propriétés du Priorat. Vinification et élevage: La vendange est réalisée manuellement et les variétés sont égrappées et fermentées dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (25-29°C) pendant 17 jours, avec une macération post-fermentaire de 12 jours. Ensuite, le vin subit la fermentation malolactique également en cuves en acier. L'élevage se fait pendant 8 à 12 mois en fûts de chêne français de deuxième et troisième usage, avec des soutirages périodiques. Notes de dégustation: Vue: Couleur cerise intense avec des reflets violacés, haute brillance. Nez: Fruits rouges et noirs mûrs intenses (mûre, groseille, cassis), avec des notes épicées, de réglisse, d'herbes méditerranéennes et une minéralité marquée. Bouche: Entrée puissante et enveloppante, avec des tanins mûrs et une acidité équilibrée; texture douce et finale longue, avec des notes de fruits, de baumes et une touche minérale persistante. Accord idéal: Parfait pour accompagner les viandes rouges rôties ou mijotées, le gibier, les plats épicés, le magret de canard, les charcuteries ibériques ou les rôtis. Il est recommandé de le servir entre 15°C et 16°C et de l'aérer entre 40 et 60 minutes avant de le consommer pour en renforcer l'expressivité. Conclusion: L'enchantement de Vall Llach est un vin rouge élevé remarquable pour sa combinaison de puissance, de fruits et de minéralité, propre au Priorat. Expressif mais facile à boire, il allie élégance et équilibre, idéal tant pour les débutants en DOQ Priorat que pour ceux qui recherchent un vin polyvalent et savoureux pour toute occasion. Il obtient généralement des notes entre 91 et 93 points dans les guides spécialisés.