La levure de bière est utilisée pour sa haute valeur nutritive; elle est riche en protéines (50%), en glucides (35%), en minéraux (10%) et en vitamines du complexe B. Tout d'abord, les protéines qu'elle contient sont d'une grande valeur biologique. Elle fournit à la fois des acides aminés essentiels et certains non essentiels. Par exemple, sa teneur en acide aspartique aide à protéger le foie contre d'éventuelles intoxications, notamment par des dérivés ammoniacaux. Deuxièmement, les glucides qu'elle contient sont des composés, c'est-à-dire des polysaccharides, certains d'entre eux étant des fibres (cellulose) et d'autres des glucides à absorption lente, ce qui signifie une énergie continue sans augmentation de l'indice glycémique. Troisièmement, en ce qui concerne les minéraux, la levure de bière contient une quantité importante de potassium et de phosphore, et dans une moindre mesure, de magnésium, de sélénium, de calcium et de manganèse. Enfin, la levure de bière contient des quantités importantes de vitamines du complexe B, notamment la B1 (thiamine). Mode d'emploi: Il est recommandé de prendre 4 à 5 comprimés par jour, entre les repas. Ingrédients: Pour 1 comprimé : Levure de bière 485,5 mg (Saccharomyces cerevisiae), anti-agglomérants : silice (E-551) et stéarate de magnésium (E-470b).