La levure de bière est utilisée pour sa haute valeur nutritive; elle est riche en protéines (50%), en glucides (35%), en minéraux (10%) et en vitamines du complexe B. Premièrement, les protéines qu'elle contient sont de haute valeur biologique. Elle fournit à la fois des acides aminés essentiels et certains non essentiels. Par exemple, la teneur en acide aspartique aide à protéger le foie contre d'éventuelles intoxications, en particulier par des dérivés ammoniacaux. Deuxièmement, les glucides qu'elle contient sont des composés, c'est-à-dire des polysaccharides, certains d'entre eux étant des fibres (cellulose) et d'autres des glucides à absorption lente, ce qui signifie une énergie continue sans augmentation de l'indice glycémique. Troisièmement, en ce qui concerne les minéraux, la teneur en potassium et en phosphore est importante, et dans une moindre mesure, en magnésium, en sélénium, en calcium et en manganèse. Enfin, la levure de bière contient des quantités importantes de vitamines du complexe B, en particulier B1 (thiamine). Mode d'emploi: Il est recommandé de prendre de 4 à 5 comprimés par jour, entre les repas. Ingrédients: Pour 1 comprimé: Levure de bière 485,5 mg (Saccharomyces cerevisiae), anti-agglomérants: silice (E-551) et stéarate de magnésium (E-470b).