Levure déshydratée. Levure déshydratée sans gluten Schar. L'ingrédient le plus important pour préparer le pain est la levure. Grâce à son action, la pâte gonfle et devient moelleuse et élastique. Pour vos recettes, vous pouvez choisir entre la levure sèche ou la levure fraîche, en faisant attention aux différentes méthodes de préparation. La levure sèche est incorporée directement à la farine et mélangée avec les autres ingrédients de la recette. En revanche, la levure fraîche doit être délayée dans de l'eau ou du lait avant d'être incorporée à la farine sans gluten. Assurez-vous que le liquide que vous versez dans la pâte soit tiède, mais ne dépasse jamais les 40 °C ; de plus, la levure fraîche doit être complètement dissoute avant d'ajouter le sucre ou les matières grasses inclus dans la recette. L'effet de la levure est réduit si elle entre en contact avec ces ingrédients alors qu'elle est encore solide. La fermentation dépend principalement de la température. Pour un résultat optimal, laissez reposer la pâte à température ambiante.

Mode d'emploi :

Ce type de levure est connu sous le nom de levure de boulangerie et est utilisé pour les pâtes salées comme le pain, les pizzas ou les focaccias.

Ingrédients :

Levure déshydratée, émulsifiant : monostéarate de sorbitane.