La quinoa réelle est connue comme un superaliment en raison de ses nombreuses propriétés nutritives. Avec un profil nutritionnel équilibré, ce grain est facile à digérer et a un goût qui rappelle le riz brun, bien que sa texture soit plus fine, semblable à celle du couscous. C'est un aliment polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats, des salades aux ragoûts. L'unicité de la quinoa réside également dans sa longue conservation, grâce à la saponine qui recouvre ses grains et les protège des insectes et des parasites. Cette saponine s'élimine facilement en lavant la quinoa soigneusement avec beaucoup d'eau avant la cuisson. Pour la cuisson appropriée, il est recommandé d'utiliser la même méthode que pour le riz, c'est-à-dire deux parts d'eau pour une part de quinoa.