Le riz rouge est un type de riz complet cultivé dans le riche sol volcanique de la région de Tasikmalaya en Indonésie. Ce riz se caractérise par sa couleur rouge, issue de l'enveloppe qui le recouvre, ce qui lui confère une forte concentration de nutriments. Il est connu pour sa haute teneur en fibres, ce qui en fait un aliment rassasiant et adapté aux régimes végétariens et véganes. De plus, il est une source de vitamines et de minéraux tels que la vitamine B6, le fer, le magnésium et le zinc. Pour la préparation, il est recommandé de le laver au préalable et de le cuire doucement, en utilisant une part de riz pour deux parts d'eau ou de bouillon de légumes, pendant environ 40-45 minutes. Ce riz est non seulement polyvalent dans son utilisation, mais apporte également une couleur et une texture vibrantes aux salades et pilafs, pouvant être combiné avec d'autres riz complets pour enrichir les plats. Rappelez-vous que, bien qu'il soit nutritif, il est conseillé de l'accompagner d'aliments riches en lysine, tels que des légumineuses ou des noix.