L'érythritol est un polyol, également connu sous le nom d'alcool de sucre, et constitue un excellent substitut au sucre blanc conventionnel. Il est obtenu par fermentation de fruits et d'autres aliments, ce qui lui confère un profil nutritionnel très favorable. Cet édulcorant est unique parmi les alcools de sucre, car il ne contient pas de calories et ne modifie pas les niveaux de glucose ni d'insuline dans le sang, ce qui le rend adapté aux diabétiques. De plus, l'érythritol aide à prévenir les caries dentaires et est moins susceptible de causer des problèmes digestifs par rapport à d'autres édulcorants. C'est un produit idéal pour ceux qui suivent des régimes cétogènes, permettant de sucrer sans ajouter de calories.