Le soja vert, également connu sous le nom de haricot mungo, est une légumineuse biologique qui est plus facile à digérer que le soja commun. Ce produit a une haute teneur en protéines, atteignant jusqu'à 35g pour 100g et fournit 22g de fibres, ce qui en fait une option saine à intégrer dans votre alimentation. De plus, il est riche en vitamines du groupe B, en particulier en acide folique (B9), ce qui le rend idéal pour ceux qui recherchent un apport nutritionnel significatif. En termes de minéraux, le soja vert est particulièrement riche en fer, phosphore, potassium, cuivre, calcium, sélénium et, en particulier, magnésium. Ce paquet de 500g est parfait pour préparer des plats nutritifs et réconfortants. Il est recommandé de faire tremper le soja quelques heures avant la cuisson; après l'avoir fait bouillir vigoureusement pendant 2 minutes, il doit être mijoté pendant environ 45 minutes. Il peut également être utilisé pour faire du soja germé. Pour le stockage, il est important de le conserver dans un endroit frais et sec.