Le nougat bio au jaune d'œuf torréfié El Abuelo se présente en tablette de 200 g sur barquette. Aussi appelé nougat au jaune d'œuf crémeux, c'est une spécialité artisanale dont la préparation traditionnelle se distingue par la couche de sucre délicatement brûlée sur le dessus de la tablette. Cette finition fait partie des caractéristiques qui définissent sa saveur et sa présentation. Sa recette associe du sucre de canne, de l'amande (38 %), du jaune d'œuf en poudre (9 %) et de l'eau. Le sucre, l'amande et le jaune d'œuf proviennent de l'agriculture biologique. Il contient des fruits à coque et de l'œuf, ingrédients à prendre en compte en cas d'allergie. C'est un nougat sans gluten et sans lactose, mais il ne convient pas aux régimes vegans en raison de sa teneur en œuf. La description relie l'histoire de cette spécialité à Jijona : les jaunes étaient récupérés après l'utilisation des blancs dans les nougats de Jijona et d'Alicante. Les informations nutritionnelles indiquent aussi 3,7 g de fibres, sans préciser la quantité de produit prise comme référence.