Le purée de umeboshi est un produit distinctif de la cuisine macrobiotique, fabriqué à partir de prunes ume qui mûrissent avec du sel et des feuilles de shiso. Cette purée, provenant de l'agriculture biologique, se distingue non seulement par son goût caractéristique, mais aussi par ses nombreuses propriétés bénéfiques. Parmi ses avantages, on trouve sa capacité à alcaliniser, détoxifier et purifier l'organisme. Elle est traditionnellement utilisée pour aider aux nausées et vomissements, améliorer la digestion et combattre la mauvaise haleine. Elle peut être intégrée dans l'alimentation de diverses manières, que ce soit comme assaisonnement pour le riz, les soupes ou les pâtes, ou comme remède naturel en macrobiotique. Sa polyvalence en fait un ingrédient précieux dans la quête d'équilibre alimentaire.