Son nom signifie infusion de thé en japonais. Il provient des meilleures feuilles de Camellia sinensis. Le Senchá est un thé "grillé", d'où son goût végétal caractéristique qui le distingue des thés verts, il combine une touche légèrement "amère" avec un bouquet doux. Son exposition directe au soleil lui confère une couleur verte intense inimitable.