L'huile d'olive extra vierge Pico limón est une variété peu commune, connue pour ses qualités sensorielles uniques. Son arôme délicat présente des notes d'agrumes, de fruits frais et de banane, tandis qu'en bouche, il est soyeux, avec des souvenirs de pomme verte, de camomille et de vanille. Son amertume et son piquant sont doux, ce qui le rend idéal pour rehausser la saveur du poisson, des légumes grillés, des viandes blanches et des sauces émulsifiées comme la mayonnaise ou l'aïoli. Cette variété est obtenue par extraction à froid et est cultivée dans un environnement de production familiale à Jaén.