Le blé Senatore Cappelli, anciennement appelé "la race choisie", est un blé dur obtenu par sélection généalogique en 1915 à Foggia par Nazareno Strampelli et ainsi nommé en l'honneur du Sénateur Cappelli, père de la réforme agraire. Le blé Senatore Cappelli est un blé dur pur qui n'a pas subi de mutations génétiques ni n'a été croisé par l'homme.