Dans le processus de lyophilisation, le café est soumis à une ultra-congélation. Ensuite, il est introduit dans une chambre qui le déshydrate directement et de cette manière, le café conserve toutes ses propriétés organoleptiques intactes. Il se dissout facilement dans l'eau ou le lait froid ainsi que chaud. Il peut être facilement mélangé avec d'autres produits pour réaliser des boissons plus complexes (cappuccinos, moka ou cafés avec plus ou moins de lait). Préparation : Dissoudre dans de l'eau ou du lait et bien remuer, une ou deux cuillères à café par tasse.