Bucrana Tau 2019 est le vin phare de la cave Bucrana, un projet du groupe Bornos dans la D.O. Toro. Ce vin est élaboré exclusivement avec le cépage Tinta de Toro, obtenu à partir d'une sélection minutieuse de parcelles, cherchant à refléter une vision moderne et sophistiquée de cette région viticole renommée. L'élevage de 15 mois en barriques de chêne français neuf confère une profondeur notable et une complexité qui se raffinent par un vieillissement ultérieur en bouteille, permettant au vin d'atteindre le marché à son meilleur moment d'équilibre. Au nez, Bucrana Tau 2019 se distingue par son intense expression aromatique, avec des notes de mûre, de prune noire et de fruits noirs mûrs, complétées par des épices douces, du café torréfié et une touche minérale de silice et de calcaire. En bouche, c'est un vin robuste mais bien équilibré, avec du volume, une structure ferme et une texture soyeuse. Les tanins sont mûrs, accompagnant le fruit intense avec un caractère minéral marqué. La finale est longue et persistante, pleine de souvenirs de fruits noirs et d'épices. C'est une représentation contemporaine de Toro, alliant force et précision, avec fraîcheur et potentiel de garde.