Le Can Sumoi Ancestral Montonega 2024 est un vin mousseux qui se distingue par son processus de production soigné et artisanal. Ce vin est élaboré à partir du cépage Parellada, provenant de vignobles situés à 550 mètres d'altitude dans une région à sols argilo-calcaires, idéale pour la culture du raisin. La vendange est manuelle, garantissant la sélection des meilleures grappes. Après la récolte, les raisins sont foulés délicatement dans un environnement inerte pour éviter l'oxydation. Une macération de 4 heures avec les peaux est réalisée, ce qui confère au vin son caractère distinctif. La fermentation initiale a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 16 °C, en utilisant des levures indigènes du vignoble, ce qui met en valeur le terroir et la singularité du processus. Par la suite, la fermentation se termine en bouteille, où le vin repose pendant plusieurs mois avant sa mise sur le marché, assurant ainsi une qualité supérieure. Sans aucun doute, un vin qui offre une expérience sensorielle unique et exquise, idéal pour accompagner vos moments les plus spéciaux.